到瞭酒吧，隻知道mojito？
長島冰茶不是茶？
別懵！
雞尾酒學習指南來啦！
一次在餐廳，旁邊兩位食客落座跟服務員說：“給我們來杯雞尾酒吧啊，要酒精度低一點的，那就來個長島冰茶吧。”我正在喝水，差點嗆到，要知道長島冰茶是四種40°以上的基酒（伏特加、朗姆酒、金酒、龍舌蘭酒）加君度酒，加上一點可樂糖漿和檸檬汁調制的，之所以叫這個名字是因為從外觀看著像冰茶而已。如果不算冰塊，這杯酒度數直追二鍋頭瞭。相信這位小哥哥，大概是第一次喝雞尾酒的菜鳥，被名字騙瞭。
photo by 冬妹
日常和朋友們一起去酒吧，如果你問bar tender“有什麼推薦的”，一個負責任的bar tender一定不會向餐廳介紹招牌菜一樣，跟你說“我傢的宮保雞丁很不錯，您可以嘗一嘗”。多年前一位酒吧老板告訴我：“當一位新客人來到我的酒吧，問有什麼推薦時，我一定是先問他，日常喜歡喝什麼酒。之後根據他的口味喜好，推薦我店裡口味有共通的酒款。”
那麼小白們！首先最起碼你需要瞭解一些基礎的知識和基本款的雞尾酒，之後就可以大膽的去酒吧嘗試啦~
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基本元素指南
一款雞尾酒中包含的幾個元素：
- 基酒 基本就是我們說的烈酒，包括伏特加，金酒，威士忌，朗姆，白蘭地。現在也有一些酒吧會用白酒調制雞尾酒。一傢酒吧的水平，很大程度上體現在基酒上。同樣一個酒方，用什麼基酒，直接決定瞭這杯酒的售價。那當然基酒越貴，調出來的雞尾酒越好啦~
- 果汁 並不是所有的雞尾酒都含有水果元素，但色彩繽紛的水果讓雞尾酒更加五彩紛呈。
- 苦精 苦精的英文叫bitter，是高度濃縮的汀劑，就是即以酒精為基的植物萃取物。苦精在雞尾酒中少量的存在，帶來濃鬱的草藥味道，隱隱的苦澀，調動出一杯酒的層次感。
- 水 碎冰或者蘇打水，讓一杯酒清爽的同時，也降低瞭酒精度。所以通常那種大塊方冰的雞尾酒，或者過濾掉冰碴的雞尾酒比較烈。大把大把的碎冰在杯裡看得見，那放心喝啦。
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入門雞尾酒指南
人畜無害的Mojito
photo by 冬妹
因為海明威聲名大噪的雞尾酒——“我的Daiquiri在La Floridita（哈瓦那著名酒吧），我的Mojito在Bodeguita（哈瓦那著名酒吧）”，當然風靡起來也是因為它簡單適飲，青檸薄荷的口味，蘇打水的沙口，即使沒有白朗姆酒，也是非常舒服的夏日飲料。
馬丁尼 邦德的裝逼利器
馬丁尼就是那種一看模樣，長得就不善的雞尾酒。金酒，幹味美思，用冰塊迅速降溫之後，取出冰塊，加上幾顆橄欖。007裡詹姆斯·邦德每次裝逼兮兮地點酒：“Martini, shaken, not stirred。”意思是冰塊要搖的，不是攪拌的。有說法這種操作讓酒體更加順滑。
各種sour，總有一款適合你
在酒吧裡會見到各種sour，威士忌酸，金酸，伏特加酸，白蘭地酸，龍舌蘭酸，杏仁酸。酸的標準配置就是基酒+糖+酸（柑橘類）。後來在此基礎之上又演繹出瞭加紅酒的紐約酸，加生蛋白的波士頓酸。不管怎麼樣喜歡酸甜口味的話，酸酒你可以放心喝的。
金湯力
photo by 西瓜
金湯力，很直白就是金酒+湯力水。湯力水本來是添加瞭奎寧，也就是我們說的金雞納霜。這種藥物主要是為瞭對抗熱帶疾病。但是苦澀的味道讓人難以下咽。但是加一點金酒，湯力水會變得可口很多，後來逐漸成為一種風靡歐洲的飲料，西班牙尤其盛行各種變體的金湯力，會加入不同口味的水果。
cosmopolitan
《欲望都市》裡，大女人的粉紅飲料
photo by 冬妹
《欲望都市》的4個大女人，每每出場，手上除瞭martini，大概最常見的就是這抹粉紅色的大都會瞭。同樣的杯子形狀、優雅、嬌俏，但一眼看過去就知道甜美宜飲。伏特加+檸檬+蔓越莓汁，人畜無害。
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如何點酒指南
在瞭解不同的酒款之後，如果到瞭一傢新酒吧，你大致可以根據自己的口味來跟bar tender描述一下個人喜好瞭：
- 酒精度高一點還是低一點？喜好什麼基酒？
- 喜歡甜一點、酸一點、幹一點。基本藍色的雞尾酒，都是加瞭藍橙利口酒。百香果、柚子、橙子、青檸會偏一點酸味。至於日本人最喜歡的high ball，就是gin tonic類型，基酒加蘇打的組合，基本不含糖，口感很幹。
- 是否喜歡草藥味，就是喜不喜歡含苦精。
- 對特殊原料的接受度：蛋白，奶味，咖啡味，辣椒。
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雞尾酒DIY
你也可以呀
在各種雞尾酒基礎上的變體，可以搞出千奇百怪的口味，隻要你喜歡，雞尾酒沒有太嚴格的規定。隻要準備好材料，你可以自己在傢轟趴的時候，秀一下手藝。簡單易懂的做法，包教包會，一起看圖學調酒：
（友情提示：請橫屏觀看）
制作莫吉多
制作卡普麗娜
調制白俄羅斯
調制經典龍舌蘭日出
調制自由古巴
調制椰林飄香
調制草莓瑪格麗特
調制曼哈頓
配方及圖片
來源於：《我的時尚廚房》
點擊進入小程序，搜索《我的時尚廚房》即可購買
本文轉載自黃三食（ID：sanshi_huang）
已獲授權
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